Akseki’de Ev Hanımlarından Geleneksel Nar Ekşisi Üretimi

Antalya’nın Akseki ilçesinde ev hanımları, hem sofraları renklendirmek hem de aile bütçesine katkıda bulunmak amacıyla geleneksel yöntemlerle nar ekşisi üretmeye başladı. Bu özel ve zorlu süreçte hazırlanan doğal nar ekşisi, kilogramı 600 liradan alıcı buluyor.

Akseki’de her yıl kış hazırlıkları kapsamında gerçekleşen nar ekşisi üretim süreci başladı. İlçede, ekim ayıyla birlikte olgunlaşan narlar özenle toplanıyor. Narlar sopa yardımıyla dövülerek tanelerinden ayrıştırılıp çuvallara konuluyor. Daha sonra özel şırahanelerde çuvallar ezilerek nar suyu elde ediliyor.

Elde edilen nar suyu süzüldükten sonra bakır tavalarda odun ateşinde saatlerce kaynatılıyor. Kıvamına gelince şişelenerek sofralarda yerini alıyor. Üretim süreci ise kadınlar arasında dayanışma içinde yürütülüyor.

Üreticilerden 92 yaşındaki Rahime Uslu, nar ekşisi yapımının zahmetli olduğunu vurgularken, komşularıyla birlikte narları toplayıp işlediklerini ve doğal nar ekşisinin yemeklerin vazgeçilmezi olduğunu dile getirdi. Uslu, “Narları topluyoruz, çuvallara koyup şıra yapıyoruz. Odun ateşinde saatlerce kaynatarak kıvamına getiriyoruz. Doğal ve katkısız üretiyoruz. Çok emek istiyor ama sonuçları da çok lezzetli oluyor” şeklinde konuştu.

Uslu, kendi ihtiyaçlarını karşıladıktan sonra kalan nar ekşisini 600 liradan kilogram bazında satarak aile bütçesine katkı sağladıklarını belirtti.

Türkiye’nin nar üretiminde önde gelen illerinden Antalya’da üretilen geleneksel Akseki nar ekşisi, doğallığı ve lezzetiyle büyük ilgi görüyor. Sofraların vazgeçilmez lezzeti olan nar ekşisi, ev hanımlarının özverili emeğiyle sofralara taşınıyor. – ANTALYA