Ekşi mayalı ekmek sanıldığı kadar sağlıklı değil mi? Çölyak hastalarına kırmızı alarm
Glutensiz beslenme, özellikle Çölyak Hastalığı bulunan kişiler için hayati önem taşıyor. Bunun yanı sıra gluten hassasiyeti veya buğday alerjisi olan bireylerde de sindirim şikayetlerinin azaltılmasına yardımcı olabiliyor. Bu kişilerde gluten tüketimi şişkinlik, karın ağrısı, ishal ve bağırsak iltihabına yol açabiliyor. Uzmanlar, glutenle ilgili herhangi bir sağlık sorunu bulunmayan kişiler için glutensiz ekmeğin otomatik olarak daha sağlıklı bir seçenek olmadığını vurguluyor. Birçok glutensiz ekmek, doku ve kıvamı koruyabilmek için pirinç unu, mısır nişastası gibi rafine bileşenlerle üretiliyor. Bu durum ürünlerin lif ve protein açısından daha zayıf olmasına neden olabiliyor. Bazı ürünlerde kullanılan katkı maddeleri de sindirim sistemi üzerinde istenmeyen etkilere yol…